Formaggio di capra a pasta pressata, stagionato 18 mesi, dal carattere elegante e sorprendentemente rotondo. La struttura è compatta e uniforme, con una tessitura fine che al taglio rivela una consistenza leggermente friabile ma fondente.

Il profilo aromatico è caldo e avvolgente: emergono note di burro, panna cotta e frutta secca, accompagnate da leggere sfumature erbacee tipiche del latte caprino ben affinato. In bocca è morbido e armonioso, con una sapidità equilibrata e una piacevole dolcezza che ricorda il latte maturo.

La lunga stagionatura dona profondità senza appesantire, rendendolo ideale per degustazioni raffinate o per arricchire taglieri gourmet con un tocco cremoso e persistente.

Caratteristiche principali:

• Stagionatura: 18 mesi
• Latte: capra
• Pasta: pressata, compatta e fondente
• Sapore: burroso, equilibrato, con note di frutta secca
• Ideale per: taglieri, degustazioni, abbinamenti con vini bianchi strutturati o rossi delicati