Un formaggio erborinato di straordinaria eleganza, ottenuto da latte vaccino intero e affinato per 12 mesi per raggiungere una maturità aromatica intensa e avvolgente.

La sua pasta, sorprendentemente cremosa nonostante la lunga stagionatura, si fonde in bocca rivelando una struttura vellutata attraversata da venature blu fini e regolari. Il risultato è un equilibrio raro tra potenza e rotondità.

Al naso emergono profumi profondi di burro, sottobosco e frutta secca, accompagnati da una delicata nota piccante tipica dei grandi erborinati. In degustazione è ricco, persistente e armonioso: la sapidità si intreccia con una dolcezza lattica evoluta, creando un profilo complesso ma perfettamente bilanciato.

Pensato per palati esperti e per una gastronomia raffinata, questo blu rappresenta una sintesi perfetta tra cremosità e carattere.

Caratteristiche distintive:

• Latte vaccino intero
• Stagionatura 12 mesi
• Pasta cremosa ed evoluta
• Venature blu eleganti e ben sviluppate
• Gusto intenso ma equilibrato

Abbinamenti d’autore:
Vini passiti, muffati o rossi strutturati; miele di castagno o confetture leggermente acidule per esaltarne la complessità.

Ideale per:
Degustazioni importanti, fine pasto gourmet, taglieri di alta gamma.